Iconic Life

Certaines tables incarnent plus que d’autres cet amour profond pour un territoire. Le Relais du Castelet, situé à une poignée de kilomètres d'Arles et des Baux-de-Provence, est de ces lieux. Un ancien relais de chasse piégé entre garrigue et oliviers… En filigrane : l’âme de la Provence, et le goût d’un chef engagé (son potager voisin et sa capacité à sourcer les produits d’exception régionaux en témoignent), Jean-Baptiste Bert. Au restaurant, les enfants pourront gambader partout dans la nature environnante pendant que les parents siègeront devant le bar extérieur avant de passer à table.

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Ce midi-là, on prend place sous le grand mûrier. On profite de l’ombre autant que des quelques rayons de soleil qui percent furtivement. Entre autres, défilent devant nos yeux désireux : une bien belle ribambelle d’entrées à partager dont des palourdes barbotant dans un gourmand bain aillé ou une terrine de cochon fermier aux noisettes réveillée par des pickles. Pour continuer : une queue de baudroie parfaitement cuite, jus de favouilles (ces petits crabes gris de Méditerranée), impeccables artichauts en barigoule et pommes de terre grenaille. Pause fromagère avec un divin picodon cendré de la Maison Vergne. Avant de boucler sur un final frais et heureux : salade de fraises annonçant les beaux jours, glace coco. Idéal pour de grandes tablées familiales, ou entre amis. Coup de cœur.

Plus d'informations ICI sur L'Étoile des Baux, notre propriété nichée au coeur des Alpilles, en contrebas de la citadelle des Baux-de-Provence.

Le Relais du Castelet - Mas Le Castelet, quartier Montmajour, 13990, Fontvieille - +33 9 80 40 74 81

Photos : Agathe Boudin