Iconic Life

Ingénieur aéronautique en reconversion professionnelle depuis plusieurs années, il est l’apiculteur local qui fournit les plus grands chefs et institutions de la région - gage d’un savoir-faire indéniable et reconnu. Derrière Apis Mellona se cache Laurent Cazeneuve, fils passionné d’un apiculteur béarnais qui, piqué par la passion apicole, a choisi de développer autour d’Hossegor son rucher, patiemment, au fil du temps. Rencontre à Seignosse, dans sa miellerie, à une quinzaine de minutes de la propriété des Bords du Lac.

“Je tiens ça de mon père. On avait toujours des ruches à la maison, j’ai baigné là-dedans. Les visites, les récoltes… on les faisait en famille. Je voulais revivre les mêmes émotions que j’ai connues étant petit. (...) Pour en revenir à l’activité, mes ruches sont un peu éparpillées. Sur Tosse, Seignosse, Saubion, Hossegor, Arcangues… Je les amène un peu partout en fonction des fleurs, et surtout dans des zones préservées des pesticides. Il faut les déplacer. On les ferme la nuit et on les transporte. Elles sont habituées, elles connaissent leur ruches. En fonction des floraisons, on les déplace quatre fois dans la saison. Une fois que la saison est finie, elles sont placées en rucher d’hivernage et elles passent l’hiver tranquillement.”

Attentif à ses abeilles, Laurent partage sa vision d’une apiculture raisonnée par cette citation, tirée d’un ouvrage de référence.

« Toute l’année, c’est par cette petite ouverture que bat la vie d’une colonie. C’est par là qu’elle respire et qu’elle rejette tout ce qu’elle ne supporte pas dans son domaine. C’est par là qu’elle transmet son message riche pour celui qui le comprend, car c’est là l’endroit où, par son attitude, elle nous fait connaître son état de santé, ses souffrances, si elle a besoin ou non de l’aide de l’apiculteur. »

Traité d’apiculture - Au trou du vol, H Storch

Bourdaine, bruyère, châtaignier, fleurs sauvages… On se plaît à tout goûter et déceler les différences et subtilités, de goût et de texture. Le miel de Bruyère ? Très floral avec des notes d’agrumes et une légère cristallisation. Le Bourdaine ? Intense et régressif. Le Châtaignier ? Boisé, amer et tanique. Forcément, à même le rayon, ils sont encore plus savoureux…  Et la très bonne idée ? Un miel cacaoté complètement dément à tartiner sur une tranche de pain de campagne grillé, ou bien pour pâtisser. Granolas et autres gourmandises miellées viennent parfaire la proposition. Bref, le plus dur sera de choisir (et donc peut-être, de renoncer) !

‍ApisMellona - 2 Rue du Maresc, 40510 Seignosse

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Images : Sarah Arnould